預糊化
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預糊化淀粉的淀粉顆粒有結晶性結構

2022-06-06 02:15:33

預糊化淀粉的淀粉顆粒有結晶性結構

淀粉顆粒具有結晶性結構。顆粒的一部分具有結晶性結構,分子間具有規律性排列。另一部分為無定形結構,分子間排列雜亂,沒有規律性。膨化玉米粉

淀粉分子具有眾多的羥基,親水性很強,但淀粉顆粒球不溶于水,這是因為羥基之間通過清廉結合的緣故。顆粒中水分也參與氫鏈的結合。

淀粉顆粒具有滲透性,水和水溶液能自由滲入顆粒內部。淀粉與稀碘溶液接觸很快便藍色,表明點溶液和塊滲入顆粒內部與其中鏈淀粉起反應呈現藍色,藍色的淀粉顆粒在于硫代硫酸鈉溶液相遇時,藍色有同樣很快消失,表明溶液很快滲入顆粒內部。起了反應。這種快速的顏色變化表明,淀粉顆粒具有很高滲透性。工業上采用化學方法生產變性淀粉便是利用顆粒的滲透性,水起到載體作用。淀粉顆粒內部有結合無定形區域,后者具有較高的滲透性,化學反應主要發生在此區域。

預糊化淀粉是一種以天然淀粉為原料,經過變性改良而成。具有許多重要的性質,包括:溶液增稠性、良好水溶性、懸浮或與膠液穩定性、保護膠體作用、成膜性、保水性、黏合性能、無毒、無味、生物相容性、觸變性等。在建筑工業中(普通內墻膩子粉、石膏基膩子粉、墻紙膠等)可使施工性能提高,同時生產成本則降低10~20%左右。

1、很好的快速增稠能力,有一定的保水性。

2、用量小,極低的添加量即能達到很高的效果。

3、提高材料的抗下滑能力。

4、改善材料的操作性能,與普通的預糊化淀粉相比,施工操作更滑爽、手感輕松、不綿不沉、批厚抹平容易。

5、延長材料的開放時間。

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