預糊化
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預糊化淀粉有什么作用

2021-01-05 05:21:45

預糊化淀粉是一種物理變性淀粉,常用的生產方法為滾筒干燥法、噴霧干燥法、擠壓膨脹法。預糊化

在預糊化過程中,水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵,從而破壞了淀粉顆粒的結晶結構,使之潤漲溶于水中,因此易被淀粉酶作用,利于人體消化吸收。預糊化淀粉的這一性質,可用于生產老人及嬰幼兒代乳食品。

預糊化淀粉分散性能好,而且有增稠穩定作用。在速麥片、杏仁糊、雞精、果醬和蘋果餡餅填充物中都有應用。

預糊化淀粉凝膠有一定強度,這種混合預糊化淀粉可代替布丁用凝膠。

預糊化

預糊化淀粉冷水可溶,省去了食品蒸煮的步驟,且原料豐富,價格低,比其他食品添加劑經濟,故常用于各種方便食品中。

在面條中添加適量預糊化淀粉可減少面條斷頭,并可快速煮熟。

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紙面石膏板專用變性淀粉:該產品適用于各種紙面石膏板的制造,愈合與各種石膏(天然石膏、脫硫石膏、磷石膏)以及各種設備生產使用。


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