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變性淀粉知多少?

2020-12-04 02:25:47

變性淀粉作為工業的重要原輔料之一,可被廣泛應用于食品、醫藥、造紙等行業。食品工業中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑、乳化劑和穩定劑等。可以替代昂貴的原料,降低食品制造成本,提高食品質量同時提高經濟效益。

變性淀粉的來源主要有:玉米變性淀粉、馬鈴薯變性淀粉、木薯變性淀粉、大米變性淀粉、小麥變性淀粉。不同來源的變性淀粉它的顆粒大小跟形狀也是不同的,以致于所帶來的性能功效也有所區別。

變性淀粉廠家

馬鈴薯淀粉不僅有很好的透明度,清談的口感,不含谷物的腥味,口感清爽順滑,不糊口,粘度還比其他淀粉的要高,具有非常好的抗老化,抗凍,保水等性能。例如萊珂.彼的馬鈴薯變性淀粉,它的粘度很高,可降低百分之五之百分之十的用量而達到同樣的粘度效果,降低百分之十左右的生產成本。

木薯變性淀粉在生產中作為增稠劑、粘結劑、和穩定劑,也是增量劑、甜味劑、和膨化劑。變性淀粉廠家使用木薯變性淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、焙烤食品、湯料、香腸、奶制品和肉制品等。


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